Grillage

Notre Roaster est Nimex spa, un fabricant de café depuis trois générations, qui, avec passion et professionnalisme, travaille à offrir à ses consommateurs un café qui est toujours de haute qualité.

Depuis plus de quarante ans, travaillant le café, aller acheter «vert» directement dans les plantations de l'Amérique centrale et du Sud (Mexique, Guatemala, Costa Rica, Nicaragua, Panama ...), puis sélectionnez la meilleure qualité, se occupe du transport au Italie Canzo, dans la province de Côme, dans la torréfaction, où le café vert est torréfié en conformité avec le système italien plus traditionnelle, des systèmes et des technologies intégrées.

Dans Nimex, l'objectif principal a toujours été de maintenir constante la qualité de ses mélanges.

LE PROCESSUS DE TORREFACTION

Le torréfacteur, beaucoup de café, «vert», le produit sélectionné et mélanges étudiés acheté, a la tâche de transformer le produit travaillé et prêt à la consommation: grillage ou grillage. En général, ce processus se produit à une température qui atteint 190 à 230 ° C et se prolonge pendant 10 à 15 ou 20 minutes, en fonction de la qualité du café. Le café peut être rôti pour origine unique ou déjà dans le mélange. Pour la torréfaction du café en utilisant une machine qui se compose d'un cylindre rotatif entouré par une source de chaleur, dans lequel il introduit le café vert. Au cours de l'étape de la torréfaction des grains de café subir des variations importantes tant du point de vue physique et de ce produit chimique.